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Ich habe lange gebraucht, um zu verstehen, dass meine Küchenschränke nicht einfach nur unpraktisch waren, sondern dass ich mir durch ständiges Bücken und Strecken eine echte Belastung für den Rücken antrainiert hatte. Erst als meine Freundin, eine Innenarchitektin, mir erklärte, dass die Höhe der Arbeitsfläche und die Anordnung der Geräte direkt mit der Ergonomie in der Küche zusammenhängen, wurde mir klar, wie viel Potenzial in meiner kleinen Küche steckt. Es geht nicht um Design um des Designs willen, sondern darum, dass ich nach dem Kochen nicht mit schmerzendem Kreuz dastehe.

Mein erstes Projekt war die Arbeitsplatte. Ich bin 1,72 Meter groß, aber die Standardhöhe von 86 Zentimetern zwang mich in eine leichte Vorbeuge. Ein Schreiner hat mir dann eine Platte auf 92 Zentimeter erhöht. Das kostete etwas, aber der Unterschied ist enorm. Jetzt stehe ich aufrecht, kann das Messer führen, ohne die Schultern hochzuziehen, und mein Rücken bleibt entspannt. Ein kleiner Trick: Wer keine neue Platte kaufen will, kann auch einfach ein dickes Schneidebrett auf die vorhandene legen, das bringt schon ein paar Zentimeter.

Die zweite große Baustelle war der Boden. In einer Mietwohnung konnte ich keine Nivellierung vornehmen, aber eine dicke Gummimatte vor dem Herd hat Wunder gewirkt. Meine Beine schmerzen nicht mehr nach einer Stunde Rühren. Und für die Töpfe in den Unterschränken nutze ich jetzt Auszüge statt Türen. Das klingt banal, aber wenn ich mich nicht mehr bücken muss, um an den schweren Gusseisentopf zu kommen, dann spüre ich das sofort in der Lendenwirbelsäule. Ergonomie in der Küche beginnt wirklich im unteren Bereich der .

Ein weiterer Punkt, den ich anfangs völlig übersehen habe, ist die Beleuchtung. Wenn ich unter dem Oberschrank nur eine kleine Leuchte habe, muss ich mich vorbeugen, um zu sehen, was ich schneide. Das führt zu einer krummen Haltung. Ich habe jetzt LED-Streifen unter die Hängeschränke geklebt, die direkt auf die Arbeitsfläche leuchten. Kein Schatten mehr, kein Blinzeln. Das ist keine große Investition, aber es entlastet den Nacken enorm. Wer viel kocht, sollte hier nicht sparen.

Und dann war da noch das Problem mit dem Platz. Meine Küche ist ein schmaler Raum, und ich hatte immer das Gefühl, dass die Bewegungsabläufe ineinander übergehen müssen. Ich habe mir eine Insel auf Rollen gebaut, die ich bei Bedarf herausziehen kann. Sie bietet zusätzliche Arbeitsfläche, aber auch Stauraum für schwere Geräte. Die Rollen sind leise und laufen leicht. So kann ich den Raum flexibel nutzen, ohne dass ich mich durch Möbelstücke quetschen muss. Manche Freunde staunen, wie viel Ordnung ich in der kleinen Küche halten kann.

Nicht zuletzt spielt die Sitzgelegenheit eine Rolle, wenn man abends noch ein Glas Wein trinkt oder Gäste hat. Hier habe ich gelernt, dass eine gemütliche Ecke nicht aus einer unbequemen Bank bestehen muss. Ich habe mich für eine schmale Sitzbank aus Massivholz entschieden, die mit einer dicken Auflage ausgestattet ist. Sie bietet genug Platz für zwei Personen, und darunter ist ein großer Kasten für Vorräte. Das spart Platz und sieht noch dazu schön aus.

Die Ergonomie in der Küche ist also kein Hexenwerk, sondern eine Frage der kleinen Anpassungen. Jeder Zentimeter, den ich mich weniger bücken muss, jede Lampe, die mir direkt aufs Schneidebrett leuchtet, macht den Alltag leichter. Und wenn dann noch die Gäste auf der Bank sitzen und sich wohlfühlen, dann habe ich alles richtig gemacht. Ich koche heute viel entspannter, weil mein Körper nicht mehr gegen die Einrichtung kämpft.